Usando il nostro sito web, accetti la nostra Cookies e Privacy policy.
Usando il nostro sito web, accetti la nostra Cookies e Privacy policy.
Tel. +39.340.3340777 bologna@accademiaitalianachef.com Via del Borgo di San Pietro, 139/A | BOLOGNA Tutti i giorni: 09:00 - 18:00

7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:   Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova |  Lecce |  Pisa

7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa

Scuoladicucina-Bologna-Corsodispecializzazionesuiprimipiattiitaliani-set2.
Corsodispecializzazionesui-primi-piatti-italiania-Bologna-set2

Corso di specializzazione sui Primi Piatti Italiani - Formazione Professionale

IL PERCORSO DI CERTIFICAZIONE CHE APRE LE PORTE AL LAVORO

Corso di specializzazione sui Primi Piatti Italiani - Formazione Professionale

IL PERCORSO DI CERTIFICAZIONE CHE APRE LE PORTE AL LAVORO

Diventa un vero esperto della linea di primi piatti di un ristorante: elevare il livello del piatto, aumentare l'attrattiva, la soddisfazione e la salute del cliente, spendere meno e guadagnare di più. In questo speciale percorso di specializzazione sui PRIMI PIATTI ITALIANI, imparerai i segreti di un'Arte tutta Italiana, tra tradizione ed innovazione Gourmet. 

 ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI VUOLE FORMARSI MA ANCHE MOLTI IMPEGNI


FREQUENZA SETTIMANALE


Le lezioni accademiche si svolgono 1 solo giorno a settimana per circa 8 ore. Potrai così rispettare i tuoi impegni e allo stesso tempo formarti professionalmente!

 

Il Prodotto di questo corso

Diventerai un artigiano altamente qualificato e con conoscenze non comuni, specializzandoti nella "linea dei primi piatti italiani", potendo lavorare in qualsiasi ristorante, con l'abilità di creare un congruo margine economico e la fidelizzazione della clientela

Un Certificato Qualificante

Riceverai il Diploma di Alta Specializzazione sui "Primi Piatti Italiani", ad attestare la tua capacità non solo di creare un eccellente piatto di pasta, ma anche abbinamenti, marketing del menù e un congruo margine di profitto. 

Per tutti i diplomati con alle spalle un'esperienza professionale, e livello base di inglese o spagnolo, c'è l'accesso istantaneo alle selezioni per lavorare come "Professionista dei Primi Piatti Italiani" nei villaggi turistici più belli del mondo.

SCHEDA SINTETICA DEL CORSO DI SPECIALIZZAZIONE SUI PRIMI PIATTI ITALIANI A BOLOGNA

  Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e passione.

Anche se è apprezzata, NON E' RICHIESTA UNA FORMAZIONE SPECIFICA 

 Insegnanti:  Executive Chef con riconoscimenti nazionali

 Durata: 40 ore circa | 1,5 mesi

Frequenza Lezioni Accademiche: 1 gg a settimana, vedi Calendario

 Orario lezioni Accademiche: 9:30-17:00 

 Attestati: Diploma di Alta Specializzazione sui Primi Piatti Italiani 

 Numero chiuso: max 20 allievi per sessione

 Ubicazione: Sede di Bologna, Via del Borgo di San Pietro, 139/A – 40126 BOLOGNA.

 IL PROGRAMMA FORMATIVO DEL CORSO SUI PRIMI PIATTI ITALIANI A BOLOGNA

Corso-di-specializzazione-Primi-piatti-Bologna-2Manuale

Lezioni Accademiche Professionali

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agireDurante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo

Corso-di-specializzazione-Primi-piatti-Bologna-2Manuale

Lezioni Accademiche

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agireDurante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo

COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO CORSO

Nel Corso di Specializzazione sui Primi Piatti Italiani in poche parole imparerai: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio, Marketing del menù e Food Cost. Obiettivi: perfezione, fidelizzazione, guadagno.

COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO CORSO

Nel Corso di Specializzazione sui Primi Piatti Italiani in poche parole imparerai: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio, Marketing del menù e Food Cost. Obiettivi: perfezione, fidelizzazione, guadagno.

I SEGRETI DELLA PASTA SECCA

Apparentemente semplice da utilizzare, la pasta secca, o disidratata, nasconde molteplici aspetti che se conosciuti possono incrementare notevolmente la resa e il gusto del primo piatto. Studierai i metodi di produzione, composizione, conservazione, cottura e precottura professionale. Come scegliere la pasta secca ideale per il menù.

TIPOLOGIE DI PASTA FRESCA STUDIATE E REALIZZATE

Le lunghe

  • Tagliatelle
  • Tagliolini
  • Fettuccine
  • Lasagne
  • Pici
  • Spaghetti alla Chitarra

Le corte

  • Maltagliati o Fatti Male
  • Gnocchi di patata
  • Gnocchi agli Spinaci

Le ripiene

  • Gnocchi ripieni di Gamberi
  • Tortelli Classici
  • Tortelli al Nero di Seppia ripieni di Gamberi
  • Tortelli di Patata alla Mugellana Classici
  • Tortelli di Barbabietola ripieni di Pecorino
  • Ravioli ripieni al Pomodoro e agli Spinaci & Ricotta
  • Tortellini alla Bolognese

 

TIPOLOGIE DI CONDIMENTI STUDIATI E REALIZZATI

I Classici con ricetta tradizionale

  • Sugo di pomodoro classico
  • Ragù alla Bolognese Tradizionale
  • Pasticcio all’Italiana
  • Arrabbiata Classica
  • Carbonara Classica
  • Amatriciana
  • Alla Norma
  • Puttanesca Classica
  • Pesto alla Genovese Classico
  • Pesto Siciliano Classico

I semplici arricchiti dai segreti degli chef

  • Aglio olio e Peperoncino
  • Cacio e Pepe
  • Emulsione di Burro e Salvia
  • Emulsione di formaggio e burro
  • Emulsione di formaggio e olio

I Tradizionali del Gusto

  • Piselli, Prosciutto ed Emulsione di panna
  • Funghi trifolati e Salsiccia
  • Gamberetti
  • Tartufo e crema di Tartufo

I Classici al pesce e crostacei

  • Trittico di Gamberi
  • Crema di Tonno
  • Al Salmone Classica
  • Allo Scoglio Classica

 

■ UN INVESTIMENTO PER IL TUO FUTURO 

La quota di partecipazione al Corso di Specializzazione sui  Primi Piatti Italiani è pari ad 1 mese di stipendio "base" da professionista:
€ 1.350,00 (Iva inclusa) - ( € 950,00 per gli aventi diritto alla borsa di studio)

Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione Assicurazione  Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni  il kit: cappello+giacca e manuale didattico ♦  Tutoraggio durante tutto il percorso rilascio del Diploma.

Calendario Corsi di Cucina e di Formazione a Bologna

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO

PRESTO DISPONIBILE

WordPress Theme built by Shufflehound. Tutti i Diritti sono Riservati | Accademia Italiana Chef, Via Maremmana II Tratto, Empoli (FI) | P. IVA 06394580481