Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i segreti e l'alchimia degli impasti dei dolci natalizi. Imparerai tutti i fondamentali e metterai in pratica i principi chiave con un nuovo punto di vista ed una consapevolezza professionale. Il docente ti spingerà oltre i normali livelli di qualità tendendo a farti raggiungere l'Eccellenza. Per farlo pianificherai il "come" vuoi che i prodotti riescano, sia dal punto di vista estetico che organolettico, in modo da variare metodo e ingredienti per ottenere il prodotto perfetto.

Ogni allievo realizzerà, e potrà portare a casa, prodotti di Alta Arte Pasticcera: 2 torroni morbidi da 350 gr, 2 torroni duri da 270 gr, 2 pan forti da 250 gr e 20 ricciarelli per un valore commerciale pari 140 euro.