7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
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Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
MasterClass
PANIFICAZIONE SENZA GLUTINE
LA MASTERCLASS PER REALIZZARE IN MODO PROFESSIONALE PANE PIZZA E CROISSANT SENZA GLUTINE
MasterClass
PANIFICAZIONE SENZA GLUTINE
LA MASTERCLASS PER REALIZZARE IN MODO PROFESSIONALE PANE PIZZA E CROISSANT
I segreti del Senza Glutine professionale applicato alla panificazione. In questa MasterClass affronterai questa sfida accompagnato da un docente d'eccezione, scoprendo ingredienti, tecnica e struttura per la creazione di prodotti di altissima Eccellenza senza glutine. Questa specializzazione non è solamente dedicata a creare prodotti per chi è intollerante. Imparerai che un impasto senza glutine è anche un basic per una alimentazione sana e altamente digeribile.
Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" sotto la guida esperta di un Docente Chef.
Realizzerai: 6 pagnottine, 6 pizze, 8 croissant senza glutine vegani.
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SCHEDA DELLA MASTERCLASS PANIFICAZIONE SENZA GLUTINE
1 gg - 8 ORE DI FORMAZIONE
Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.
Frequenza e Orari: 1 gg in full time, dalle 09:00 alle 17:30.
Insegnante: Maestro Panificatore e Pizzaiolo, Aronne Colognese.
Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef.
Per Aronne quello che era nato come un semplice passatempo diventa una vera e propria passione che coltiva per quindici anni dedicandosi allo studio delle farine e dei lieviti. Dopo il diploma di pizzaiolo professionista in Accademia Italiana Chef, si specializza con grandi maestri della Pizza e panificazione italiana. Comincia a sviluppare i suoi impasti senza glutine e da Giugno 2019 riceve la Certificazione da parte di AIC (Associazione Italiana Celiachia). Nello stesso anno apre la sua pizzeria "Pizzeria 1975" dove affianca agli impasti tradizionali anche i suoi eccezionali impasti senza glutine.
IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI DELLA MASTERCLASS DI PANIFICAZIONE SENZA GLUTINE
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della preparazione di impasti senza glutine. Imparerai tutti i fondamentali e li metterai in pratica imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette, riuscendo a creare prodotti dalle eccellenti proprietà organolettiche e senza glutine.
I PUNTI CHIAVE DEL MASTER:
- Il glutine
- Lievitazione con e senza glutine
- Lievitazione nelle miscele senza glutine
- Farine senza glutine
- Impasto pane senza glutine, foggiatura e lievitazione.
- Impasto pizza senza glutine, foggiatura e lievitazione.
- Impasto croissant senza glutine vegano, foggiatura e lievitazione.
- Cottura dei lievitati e degustazione
Rilascio attestato di partecipazione e saluti.
VANTAGGIO FISCALE PER PARTITE IVA
Per i dipendenti e per i titolari di partita iva, è possibile portare il 100% del costo della Masterclass in detrazione sul reddito, oltre alle spese di viaggio vitto e alloggio qualora fossero necessarie.
■ COSTO DELLA MASTERCLASS PANIFICAZIONE SENZA GLUTINE
€ 150,00 (IVA compresa) | Prezzo esclusivo solo per la sede di Bologna
Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione ♦ Assicurazione ♦ Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni ♦ dotazione del grembiule accademico ♦ Ricettario ♦ Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.
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