Una maratona di due giorni molto intensa quella che hanno vissuto a Bologna gli allievi dell'Accademia Italiana Chef. In cattedra un mostro sacro della Pasticceria Italiana, il Maestro Campione del Mondo Roberto Lestani, Presidente della Federazione Internazionale di Pasticceria Gelateria e Cioccolateria.

Due giorni quasi senza pause per studiare Forme, Colori e Strutture dei Mignon di Alta Pasticceria. Il Master FIPGC non è solo un insieme di ricette: la pasticceria moderna necessita di pianificazione e organizzazione. Merceologia e chimica avanzata la fanno da padrone per la scelta degli ingredienti, per la creazione delle basi, per come abbattere i prodotti. Anche un piccolo mignon è il frutto di una progettazione dettagliata che mira a creare un  gioiello dalla doppia natura: bellissimo e buonissimo.

Facciamo i nostri più calorosi ringraziamenti alla professionalità assoluta del Maestro Lestani e i complimenti agli allievi che si sono dimostrati curiosi, abili e produttivi!

Vi lasciamo alla galleria fotogradica dell'evento